ホワイトデーと山食

►2017/03/22 12:52 

社長からお寿司をご馳走してもらいましたヾ(・∀・)ノ

まずは茶わん蒸しを。
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熱々のとろふるで美味しかったです


そしてお寿司。『親方のおまかせ』です。
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カニ、くじら、大トロ、中トロ、赤貝、あわび、いくら、アナゴetc・・・。
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全部美味しい


調子に乗ってずんだアイスまで(笑)
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御馳走様でした





今度こその山食。
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ホイロを型の高さと同じくらいでストップしました。
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カット。
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ど、どうでしょう・・・??






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プレッツェル

►2017/03/21 12:09 

引き続き米麹酵母使ってます

ココナツオイルプレッツェル
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前回物足りなさを感じたので、同じあんこさんのレシピだけど焼く前にグラニュー糖を振りました(´∀`*)

小さく焼いたからかわいい(ノ∇≦*)
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ベーグル成型にすると、また食感が違いますね^^


グラタン皿の受けに3つ乗るくらい小さいんです(*≧∪≦)
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これもきっちゃんに大ヒット(死語?)

次回はコ豆乳をココナツミルクにして作ってみたいなp(*^-^*)q


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全粒粉入り山食

►2017/03/18 09:59 

高橋雅子さんのレシピで山食を焼きました。
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大好きな全粒粉入り(*´∀`人

あんこさんのレシピは粉の量が多かったので、高師雅子さんのレシピを1.2倍にして焼いています。


それでもズラ・・・(笑)ぱっかーん
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向きとかを考えて外さないとカパカパなっちゃったり(*´~`*)



カット。
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少し生地量を減らしたら、伸び~っとなるのかな?




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高橋雅子さんレシピ 高河水カンパーニュ

►2017/03/17 15:59 

高橋雅子さんのゆっくり発酵カンパーニュの上級編に挑戦しました(´ω`人)
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リスドォル+ライ麦+全粒粉 × 米麹酵母

なんとほぼ半年ぶり
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もう少しクープ深くしたかった


高加水だからって誰でもぼこぼこの気泡ができるわけもなく。。。
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透明感、ちょっとはあったかも?

妹に味見してもらったら、美味しいと言ってたのでまた作ろう~



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ごまベーグル

►2017/03/16 07:13 

yooochannさんのところでこの記事酒種でWゴマベーグル!見たら胡麻ベーグルが食べたくなって焼きました
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調子のいい米麹酵母と25㎏袋買いのリスドォル(*´ω`)

前歯が両方抜けたきっちゃんの為に少し発酵を長くしました。
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思った感じに焼けて嬉しい~
すごく気に入ってくれました。

米麹酵母、もう手放せないかも~(笑)




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